Mehl aus unserem Hofladen
Getreide & Mehlsorten
Unsere Liebe zum Getreide
Der Weg vom Korn zum Mehl
Höchste Quälität von Anfang an...
Ganzjährig werden wir von den Landwirten aus der Region mit Getreide beliefert.
Hier haben wir direkten Einfluss auf die richtige Sorte und eine gute Getreidequalität, die sich in unserem Mehl widerspiegelt.
Bei der Getreideanlieferung wird vor jeder Annahme eine Probe entnommen und im eigenen Labor einer Qualitätsbestimmung durchgeführt. Hierbei wird die Feuchtigkeit, der Proteingehalt (Eiweißgehalt), Stärkebeschaffenheit (Fallzahl), sowie Verunreinigungen und möglicher Krankheitsbefall festgestellt.
Anschließend wird die Reinigung vorgenommen, die das Getreide von Verunreinigungen wie Staub, Steinen etc. befreit. Sollte der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides zu hoch sein, wird dieses getrocknet, gekühlt oder belüftet, um eine einwandfreie Lagerung gewährleisten zu können.
Nun kann das Getreide zu Mehl verarbeitet werden. Hierbei wird die Schale so schonend wie möglich vom Mehlkörper getrennt. Hierfür durchläuft das Korn verschiedene Walzenstühle. Je nach Größe des Mehlkörpers spricht man dann von Grieß, Dunst oder Mehl. Je öfter die Mahlung durchgeführt wird, umso dunkler wird das Mehl.
Das Mehl wird anschließend in unseren Mehlsilos zwischengelagert und später lose oder in Säcken verpackt, an unsere Kundschaft verkauft.
In einer Mühle wird also nicht nur nach der Erntezeit (Juli bzw. August) Getreide verarbeitet, sondern über das ganze Jahr hinweg.
